Recette Brioche Vendeenne
Ingrédients
- 125 ml de lait tiède
- 2 oeufs
- 2 c-a-soupe d'eau de fleur d'oranger
- 1 c-a-thé d'extrait de vanille liquide
- 500 g de farine type 55 farine à pain pour moi
- 100 g de sucre en poudre
- 2 c-a-soupe de crème fraiche épaisse
- 1 sachet de levure boulanger 2 c-a-c de levure sèche active
- 1 c-a-c de sel
- 75 g de beurre mou en morceau
- Dorure
- lait
- Cassonade
Instructions
- Version à la Main :
- Verser la farine, le sel et le sucre dans un saladier.
- Diluer la levure sèche dans un peu d'eau tiède avec un peu de sucre. Laisser mousser environ 15 min.
- Verser la levure, le lait tiède, les oeufs battu, crème fraiche, l'eau de fleur d'oranger, la vanille liquide, sur la farine.
- Pétrir et ajouter le beurre mou en morceau. Continuer à pétrir (on obtient une pâte qui colle légèrement sinon rajouter un peu de farine).
- Former une boule, filmer et laisser lever dans un endroit chaud durant 1h (2 h pour moi car il a fait vraiment froid).
- Dégazer la pâte et pétrir un peu en la pliant sur elle-même plusieurs fois.
- Diviser la pâte en 3 patons.
- Former 3 boudins. Former une tresse.
- Pour ma part j'ai mis la tresse dans un moule à cake pour avoir une belle brioche :) j'ai suivi le conseil de Loloche loll.
- Couvrir le moule d'un torchon propre et laisser lever durant 1h.
- Préchauffer le four à 180 C (350 F), badigeonner la brioche du mélange lait-cassonade.
- Cuire durant 25 min. Laisser tiédir avant de démouler.