recette Carrés au citron
des carrés au citron totalement irrésistibles, tirées du fameux livre Un goûter à New York. Une recette facile aux saveurs acidulées avec une base de pâte sablée.
Ingrédients
Pour la pâte :
- 150 gr farine T55 ou T65
- 30 gr sucre glace
- 4 c.a c Maïzena
- 1/2 c.a c sel
- 125 gr beurre coupé en cubes
Pour le flan au citron :
- 180 ml jus de citron j'ai utilisé 120 ml de jus de citron et 60 ml de jus d'orange
- 250 gr sucre en poudre
- 6 oeufs
- 1 citron
- 5 c.a soupe farine T65 ou T55
- Sucre glace
Instructions
- Préchauffer le four à 180 C (350 F)
- Mettre tous les ingrédients dans un robot culinaire et sabler la pâte ( on obtient une sorte de chapelure ) on peut utiliser une fourchette.
- Tapisser un moule carré (24 cm) de papier sulfurisé (ceci aidera a démouler le gâteau). Verser la pâte et tasser.
- Cuire 20 min ou jusqu'à ce que la surface soit dorée.
- Entre temps durant la cuisson de la pâte préparer le flan au citron
- Fouetter les ingrédients du flan à savoir les oeufs, le sucre, les jus (citron et orange si vous utilisez) et farine.
- Verser sur la pâte et remettre à cuire en baissant le four à 150 C.
- Continuer la cuisson durant 40 min ou jusqu'à ce que la crème ait bien pris.
- Sortir le biscuit du four et démouler sur sur un plat. Découper des carrés et saupoudrer de sucre glace.