Recette cheesecake aux fraises
Si vous êtes fan de cheesecake alors vous devez tester ce cheesecake aux fraises. Une croûte de biscuits Graham et un gâteau au fromage crémeux avec un tourbillon de sauce à la fraises. Une recette très simple mais Oh combien savoureuse.
Ingrédients
Sauce aux fraises :
- 450 g fraises coupées en quartiers
- 2 c-a-soupe sucre
- 1,5 c-a-soupe jus de citron
- 1 c-a-soupe eau
- 2 c-a-c fécule de maïs
- 175 g biscuits digestif réduits en poudre
- 50 g sucre
- 1/4 c-a-c sel
- 70 g beurre fondu
- 3 paquets fromage type cream cheese (3x 225 g)
- 150 g sucre
- 180 g crème sucre température ambiante
- 1 c-a-soupe extrait de vanille
- 1/4 c-a-c sel
- 2 oeufs température ambiante
Instructions
Préparer la sauce aux fraises :
- Dans une casserole, mélanger les fraises ainsi que le sucre et le jus de citron. Cuire à feu moyen tout en remuant jusqu’à ce que les fraises soient tendres.
- Pendant ce temps, dans un bol, fouetter ensemble l'eau et la fécule de maïs.
- Verser lentement le mélange du fécule de maïs dans la casserole et cuire environ 1 à 2 minutes jusqu’à ce que la préparation épaississe.
- Retirer la casserole du feu et verser le 1/4 dans un blender et mixer jusqu’à consistance lisse.
- Filtrer la purée et réfrigérer la sauce. Transférer le reste dans un bol et réfrigérer jusqu'au moment de servir le cheesecake.
Préparer la croûte de biscuit :
- Dans un saladier, mélanger les biscuits réduits en poudre, le sucre et le sel. Ajouter ensuite le beurre fondu et bien mélanger à la fourchette jusqu’à une consistance uniforme.
- Tapisser le moule à charnière de 22 cm des biscuits et presser avec vos doigts. Ensuite étaler uniformément à l'aide du dos d'une cuillère.
- Placer au réfrigérateur ou dans le congélateur pendant que vous préparez le cheesecake.
Préparer le cheesecake :
- Mélanger le fromage cream cheese et le sucre dans un saladier et fouetter avec un batteur électrique a vitesse moyenne jusqu’à consistance lisse et crémeuse en raclant les parois.
- Incorporer la crème sure, la vanille et le sel. Battre a vitesse moyenne en raclant a nouveau les cotes.
- Ajouter les oeufs un à un, en mélangeant à vitesse moyenne jusqu’à ce qu'ils soient juste incorporé en raclant les bords après chaque ajout.
- Évitez de trop mélanger la préparation après avoir ajouté les oeufs afin de ne pas incorporer d'air dans le gâteau ce qui pourrait faire craque la surface.
- Verser la préparation dans le moule à charnière. Tapoter le moule doucement sur le comptoirs pour libérer les bulles d'air et lisser la surface à l'aide d'une spatule.
- Déposer sur la surface de gâteau des petits tas de sauce aux fraises et à l'aide d'un cure-dent réaliser des tourbillons.
- Préchauffer le four à 180 C (350 F).
- Porter à ébullition l'eau dans une casserole et déposer un plat de cuisson sur la grille inférieur du four.
- Déposer le cheesecake dans la grille du centre et verser l'eau bouillante dans le moule sur la grille du bas.
- Cuire le cheesecake pendant environ 50 à 55 minutes en vérifiant la cuisson après 45 minutes.
- Éteindre le four et entrouvrir la porte du four. Laisser refroidir le cheesecake pendant 1 heure. Ceci permet d’éviter les fissures sur la surface.
- Transférer le cheesecake au réfrigérateur pendant au moins 6 heures ou toute la nuit.
- En utilisant la lame d'un couteau en le faisant passer tout autour du moule. Démouler ensuite le cheesecake sur un plat de servir.
- Découper des tranches et servir en arrosant de coulis de fruits.