Recette crevettes entrée apéritif
Ingrédients
Crevettes :
- 140 g de crevettes déveinées et décortiquées
- 4 olives Kalamata
- 25 g de beurre
- 20 g de tomates séchées a l'huile d'olive
- Une poignée de feta
- persil ciselé pour la garniture
Sauce à l'ail tomate et citron vert :
- 25 g de tomates séchées a l'huile d'olive hachées grossièrement
- Jus d'1 citron vert
- 30 ml de jus de citron
- 2 gousses d'ail hachée
- 2 tomates hachées grossièrement
- 120 ml de crème liquide
- poivre blanc
- sel
- 25 g de beurre
Instructions
Préparer la sauce à l'ail tomate et citron vert :
- Dans une casserole verser les tomates séchées à l'huile, ajouter l'ail et faire revenir 2 minutes.
- Ajouter les tomates fraîches hachées et faire revenir 5 minutes.
- Verser le jus de citron, le jus de citron vert et laisse réduire la sauce.
- Remuer et laisser cuire jusqu'à ce que le volume soit réduit de moitié.
- Ajouter ensuite le sel et le poivre blanc. Verser la crème liquide et remuer.
- Laisser mijoter jusqu'à ce que la sauce épaississe.
- Réduire le feu et ajouter lentement le beurre jusqu'à ce qu'il soit fondu. Retirer la casserole du feu couvrir et réserver.
Sauter les crevettes :
- Faire fondre le beurre dans une poêle et retirer l’excédent de beurre.
- Faire sauter les crevettes, les olives et les tomates séchées jusqu'à ce que les crevettes deviennent opaques.
- Ajouter le 1/4 de la sauce à l'ail tomate et citron vert et mélanger.
- Retirer la poêle du feu.
- Disposer les crevettes dans une assiette et arroser du reste de sauce.
- Garnir de feta émietté et de persil ciselé.