Dans un verre, mélangez 50 ml d'eau tiède et la levure. Laissez mousser environ 15 minutes.

Dans un saladier, mélangez les farines et le sel.

Dans une casserole, chauffez doucement le lait, le miel et le beurre jusqu’à ce que le beurre commence a fondre. Puis retirez du feu et laissez fondre complètement le beurre. Le mélange doit être chaud mais pas brûlant.

Transférez la pâte sur le plan de travail légèrement fariné et pétrissez pendant environ 10 minutes jusqu’à obtenir une pâte lisse.

Déposer la pâte dans un saladier huile. Couvrir d'un linge propre et laisser doubler de volume dans un endroit chaud.

Lorsque la pâte a levé, dégazez-la et transférez-la sur le plan de travail légèrement fariné.

Abaissez la pâte sur une épaisseur de 2 cm et découpez des disques d'environ 8 cm de diamètre.

Déposez-les au fur et à mesure sur une plaque légèrement huilée et laissez lever pendant 1 heure.

Chauffez l'huile dans une poêle profonde ou utilisez votre friteuse. L'huile doit indiquer 175 C. Si vous n'avez pas de thermomètre il suffit de plonger une petit morceau de pâte. Il doit croustiller et frire en 30 secondes.

Déposez délicatement les beignets et faites frire pendant 1 à 2 minutes d'un cote (ou jusqu’à ce qu'il soient dorés). Ensuite, les retourner et continuer la cuisson 2 minutes supplémentaires.

Retirez les beignets délicatement et déposez-les sur du papier absorbant.

Ensuite les rouler dans du sucre encore chauds.

Laissez les beignets tiédir avant de les fourrer de confiture de fraise à l'aide d'une poche à douille.