Recette de la duxelles de champignons, cuisine française
La duxelles de champignon est un classique de la cuisine française. C'est une sorte de hachis de champignon hache finement cuits dans du beurre additionné d’échalotes et persil.
Ingrédients
Instructions
- Nettoyez les champignons, et lavez-les rapidement. Puis hachez-les finement aux mixeur y compris les pieds.
- Chauffez le beurre dans une poêle et et ajoutez les échalotes hachées. Faites suer doucement tout en remuant pendant environ 3 à 4 minutes.
- Ajoutez ensuite les champignons et laissez cuire tranquillement sur feu doux en remuant de temps en temps jusqu’à évaporation du liquide.
- Ajoutez un filet de jus de citron afin d’éclaircir la duxelles.
- Incorporez le persil ciselée. Salez légèrement et poivrez la duxelles.
