recette de marquise au chocolat
Laissez-vous séduire par cette marquise au chocolat !!. Un dessert traditionnel français, très apprécié par les amateur de chocolat. Une mousse au chocolat glacée et sans cuisson, qui nécessite cependant un temps de repos de minimum de 3 heures au frais.
Ingrédients
Instructions
- Dissoudre le café instantané dans de l'eau bouillante.
- Garnir le fond et le pourtour d'un moule à charlotte ou à marquise (j'utilise un moule à cake chemisé de papier sulfurisé).
- Couper le chocolat en petits morceaux et le faire fondre au bain-marie.
- Retirer du feu le verser dans un récipient. Ajouter ensuite le sucre fin ainsi que la vanille et battre afin de l'incorporer.
- Ajouter les jaunes d'œufs un par un tout en continuant à battre.
- Ajouter le beurre mou et le café fort et battre durant 5 min au batteur (la marquise change de teinte).
- Monter les blancs en neige très fermes, puis délicatement à la spatule les incorporer à la préparation précédente.
- Verser dans le moule et bien lisser la surface.
- Placer le gâteau au moins 4 heures au réfrigérateur (je l'ai place au congélateur toute une nuit et le lendemain 2 heures au réfrigérateur avant de le servir.
- Pour le démouler, retourner sur un plat de service. Puis, retirer le film plastique.
- Servir avec crème anglaise.