recette de Mendiants
Les mendiants, ces délicieuses gourmandises en chocolat garnies de fruits secs, sont un classique de la confiserie française.
Ingrédients
- 200 g chocolat noir chocolat de couverture (de bonne qualité)
- 1 c-a-café huile de coco (optionnel pour une texture brillante)
Pour la garniture :
- Figues séchées coupées en morceaux
- Éclats d’orange confite (optionnel)
- Cranberries séchées
- Noix ou noix de pécan
- Pistaches non salées
- Amandes entières
- Noisettes
- Raisins secs
Instructions
- Faire fondre le chocolat au bain marie sans remuer, Retirer le saladier du bain marie quand le chocolat atteint 50-55°C et remuer jusqu'à ce que le chocolat soit totalement fondu.
- Ajouter un peu d'huile pour le brillant
- Étaler des ronds de chocolat fondu, sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, à l'aide du dos d'une cuillère à soupe ( J'ai utilisé des moules à muffins en silicone afin d'avoir la même dimension des mendiants)
- Déposer délicatement les fruits secs et saupoudrer d'éclats d'amandes ou de noisettes.
- Mettre au frais et laisser durcir.