Recette de Riz safrané aux pignons
Le riz safrané ou riz jaune est un plat sans gluten complet et savoureux, réalisé avec des arômes naturels comme le safran (le vrai) et un soupçon de curcuma pour la saveur. Un accompagnement parfait de viande ou grillade pour un repas de semaine rapide.
Ingrédients
- 2 bol de riz Basmati
- 1 oignon
- 3 ½ bol d'eau
- 1 c-a-c sel
- 50 g de pignon grillé
- 1 c-a-soupe de persil ciselé
- 3 pincées de Safran trempées dans 2 c-a-soupe d'eau chaude
Instructions
- Pour commencer, il faut bien rincer le riz à l'eau jusqu’à ce que l'eau devienne claire. Afin d’éliminer la fine couche d'amidon. Ensuite l’égoutter.
- Avant de cuire le riz il faut le tremper dans l'eau pendant environ 30 minutes. Ceci permet de donner au riz une meilleure texture. Sans oublier que cela accélère le processus de cuisson.
- Dans une casserole profonde, chauffer l'huile d'olive, puis ajouter l'oignon et faire revenir pendant 5 minutes ou jusqu’à ce qu'il ramollisse et soit légèrement doré.
- Incorporer ensuite le riz, l'eau de trempage ainsi que le safran, le sel ainsi que le beurre. Remuer.
- Porter à ébullition à feu vif. Une fois à ébullition, couvrir et diminuer le feu à doux.
- Laisser cuire à feu doux le riz pendant 20 minutes.
- Ensuite, laisser reposer encore 5 minutes à couvert.
- Incorporer les pignons et le persil ciselé.
- A l'aide d'une fourchette mélanger légèrement afin de faire gonfler le riz.