Recette du Humus traditionnel
C'est ma recette de hummus préférée ! Avec quelques astuces simples, vous pouvez préparer le meilleur houmous maison crémeux et onctueux. C’est meilleur que celui du commerce.Une recette de houmous facile avec un minimum d'ingrédients ! Il se prépare en quelques minutes et est incroyablement crémeux, onctueux et frais.
Ingrédients
Pour le houmous
- 250 g pois chiches cuits, égouttés et rincés
- 80 ml sauce tahini
- 2 c-a-soupe huile d'olive extra vierge
- 2 c-a-soupe jus de citron frais
- 1 gousse d'ail
- ½ c-à-café sel
- 5 c-a-soupe soupe d'eau ou au besoin pour mélanger
pour la garniture :
- 1 pincée Paprika
- 1 pincée flocons de piment rouge
- 1 pincée persil frais
Instructions
- Dans un Blender, versez les pois chiches, le tahini, l'huile d'olive, le jus de citron, l'ail et le sel.
- Mixer à grande vitesse jusqu'à obtenir une consistance très lisse, en ajoutant de l'eau si nécessaire pour atteindre la consistance souhaitée.
- Transférer dans une assiette de service en arrosant d'huile d'olive et en parsemant de paprika, de flocons de piment rouge ou de persil frais.
- Servez avec du pita et des falafels.
Notes
Cuisson des pois chiches :
Commencez par tremper les pois chiches secs dans 1 litre d'eau toute la nuit.
Le lendemain, égouttez-les puis placez-les dans une casserole moyenne avec 1 litre d'eau additionnée de bicarbonate de soude et ½ cuillère à café de sel.
Portez les pois chiches à ébullition, puis laissez mijoter à feu moyen et laissez cuire 30 à 35 minutes jusqu'à ce qu'ils soient très tendres. Pour vérifier, vous pouvez facilement écraser un pois chiche entre vos doigts (attention, laissez d'abord tiedir avant de faire le test sinon vous risquez de vous brûler). Vous remarquerez que la peau se détache facilement et se pose sur la surface de l'eau, vous pouvez la retirer de l'eau.
Portez les pois chiches à ébullition, puis laissez mijoter à feu moyen et laissez cuire 30 à 35 minutes jusqu'à ce qu'ils soient très tendres. Pour vérifier, vous pouvez facilement écraser un pois chiche entre vos doigts (attention, laissez d'abord tiedir avant de faire le test sinon vous risquez de vous brûler). Vous remarquerez que la peau se détache facilement et se pose sur la surface de l'eau, vous pouvez la retirer de l'eau.