Recette du Zaalouk d'aubergines, cuisine marocaine
Le Zaalouk est une excellente salade marocaine aux aubergines, tomate, ail et huile d'olive. Le tout parfumé aux épices chaudes ! Cette recette facile et incroyablement savoureuse constitue une excellente entrée, accompagnement, apéro-dînatoire ou Mezze.
Ingrédients
- 2 aubergines
- 4 tomates
- 2 gousses d’ail
- 3 c-a-soupe huile d’olive
- 1 pincée sel
- 1/2 c-a-café cumin
- 1/2 c-a-café paprika
- 1/2 c-a-café gingembre
- 1/2 c-a-café coriandre en poudre coriandre fraîche ciselée
- 1/2 c-a-café thym
- 1/2 c-a-café basilic séché
- 1/2 c-a-café ciboulette
- quelques gouttes de citron
Instructions
- Lavez, pelez et découpez les aubergines en 2 puis en tranche dans la longueur.
- Découpez ensuite les bâtonnets obtenus en dés ( petits morceaux).
- Chauffez l’huile dans une poêle anti-adhésive et ajoutez l’aubergine coupée.
- Assaisonnez avec le reste d’ingrédients et laissez cuire sur un feu moyen couvert 10 à 15 minutes.
- Contrôlez et surveiller la cuisson selon le goût ( pas trop cuite non plus)
- Vous pouvez l’écraser à la fourchette si vous voulez une texture de purée ou laisser en petits morceaux.
Notes
Le zaalouk peut être servi chaud ou froid avec du pain pita ou tout autre pain de préféré.
Variantes :
Vous pouvez cuire les cubes d'aubergines au four pendant 15 minutes environ avant de les incorporer à la poêle avec les tomates et le reste des ingrédients. Restes et
Conservation :
S'il est bien conservé, le zaalouk d'aubergines se conserve bien au réfrigérateur pendant environ 4 à 5 jours. Cependant, laissez le mélange d'aubergines refroidir complètement avant de le transférer dans un récipient en verre avec un couvercle hermétique.
Arrosez la surface d'un filet d'huile d'olive aidera à une meilleure conservation.