Recette Fish and Chips
Du Fish and Chips maison parfait pour un repas de famille en semaine, une recette facile avec des ingrédients simples composé d'une pâte sans bière à base d'eau gazeuse (ou eau pétillante). On obtient un poisson tendre, enrobé d'une pâte légère et croustillante, accompagné de pommes de terre frites. Le plat emblématique de la Grande-Bretagne.
Ingrédients
- 3 filets de poisson blanc coupés en deux
- 4 pommes de terre
- 1 c-a-soupe levure chimique
- 1 c-a-café sel
- poivre noir
- 375 ml eau gazeuse ou eau pétillante
- 1/2 tasse fécule de maïs
- 240 g farine
- 1/2 c-a-café paprika fumé
Instructions
- chauffer l'huile de friture pour frire les pommes de terre
- Pour les pommes de terre
- Couper de grosses tranche de pomme de terre bien les essuyer et les faire frire dans la friteuse jusqu’à ce qu'ils soient croustillants et dorées. En général on garde la peau des pommes de terre c'est ce que je fais habituellement en rinçant soigneusement la pomme de terre avant de la sécher et la découper en grosses frites.
- Dans un saladier mélanger la farine, la levure chimique, sel et poivre noir et paprika fumé.
- Verser l'eau gazeuse (ou l'eau pétillante) froide et battre jusqu’à obtenir une préparation homogène.
- Verser la fécule de mais dans un plat.
- Enrober les filets de poisson dans la fécule de mais.
- Plonger les filets de poisson un à un dans la préparation.
- Plonger délicatement les filets de poisson dans la friteuse en faisant des vagues avant de les laisser tomber. Cuire jusqu’à ce qu'ils soient croustillants.
- Retirer les filets de poisson de la friture à l'aide du panier de friture. Laisser égoutter et les placer sur du papier absorbant.
- Assaisonnement legerement de sel et poivre.
- Servir avec du vinaigre et la sauce tartare.