Préchauffez le four à 180 C (350 F).

Dans un saladier, commencez par fouettez les oeufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange double de volume.

Chauffez la crème liquide, puis retirez-la du feu et versez le chocolat haché. Mélangez jusqu’à obtenir une ganache lisse.

Incorporez la ganache au mélange précédent à l'aide d'une spatule. Puis ajoutez le café soluble.

Versez la farine ainsi que la poudre d'amande et l'incorporer délicatement. Ne travaillez pas trop la pâte afin de ne pas faire retomber les oeufs.

Graissez un moule carre de 22x22cm ou un moule à charnière de 21 cm. Tapissez le fond de papier sulfurisé afin de faciliter le démoulage du gâteau.

Et enfin versez la pâte dans le moule et enfournez pendant environ 40 minutes ou jusqu’à ce que le cure-dent en ressorte sec.