Recette pain de mie suédois (Limpa Bröd)
Ingrédients
- 400 g de farine farine à pain pour moi
- 100 g de farine de seigle
- 35 g de sucre sucre brun pour moi
- 25 g de levure fraîche de boulanger ou 12 g de levure instantanée 2 c-a-c de levure sèche active
- 65 g de beurre très mou
- 330 ml lait
- 12 g de sel
- 1 grande c à s de graines de Lin ou de fenouil ou autre
Instructions
- J'ai préparé ce pain à la main :
- Diluer la levure dans un peu de lait tiède (pas chaud) et 1 c-a-c de sucre. Laisser mousser quelques minutes.
- Dans un saladier verser les deux farine le sel et le sucre.
- Ajouter la levure et le lait tiède et mélanger la pâte de telle façon a ce qu'elle soit homogène.
- Incorporer le beurre mou et pétrir jusqu’à ce que la pâte se décolle des parois et devient lisse et élastique.
- Couvrir d'un film ainsi que d'un torchon propre et placer dans un endroit à l'abri du courant d'air. Laisser tripler de volume.
- Dégazer la pâte et la couper en 6-8 pâtons.
- Reprendre chaque pâton et le façonner en boule.
- Disposer les boules dans un moule à cake préalablement beurrée.
- Couvrir d'un torchon et laisser lever une seconde fois (n'hesitez pas a laisser bien lever le pain).
- Préchauffer le four à 185 C (365 F), enfourner le pain de mie et réduire aussitôt la température du four à 170 C (350 F).
- Laisser cuire environ 45 minutes (surveiller la cuisson après 35 minutes environ le pain doit sonner creux).
- Retirer du four laisser tiédir avant de démouler sur une grille jusqu’à refroidissement.