Recette pommes de terre Sarladaises
Rôties à la perfection dans de la graisse de canard ou d'oie, et souvent sublimées par une touche d'ail et de persil, ces pommes de terre Sarladaises croustillantes à l'extérieur et fondantes à l'intérieur offrent une explosion de saveurs rustiques et authentiques.
Ingrédients
- 800 g de pommes de terre à chair fermes épluchées et coupées en rondelle pas trop fine
- 3-4 gousses d'ail hachée
- 100 ml de graisse d'oie ou de canard j'ai utilisé de l'huile d'olive
- Sel et poivre du moulin
- 1 bouquet de persil ciselé
Instructions
- Chauffer la moitié de graisse d'oie (ou d'huile d'olive ou beurre ou ghee) dans une grande poêle à fond épais.
- Lorsqu’elle est très chaude ajouter les pommes de terre.
- Laisser rissoler sur feu vif en les retournant sans cesse. Saler et poivrer.
- Ajouter le reste de graisse mélanger et couvrir la poêle.
- Baisser le feu et poursuivre la cuisson pendant environ 30 minutes en retournant les pommes de terre toutes les 10 min environ.
- En fin de cuisson ajouter la persillade et mélanger, les pommes de terres sont dorées sans être desséchées (elle doivent rester fondantes de l’intérieur et croustillantes à l’extérieure).