Assaisonner le poulet avec le sel, poivre et poivre de Cayenne

Chauffer l'huile dans une grande casserole profonde et ajouter le beurre quand il commence a mousser ajouter les morceaux de poulet.

Faire revenir le poulet a feu vif jusqu’à une belle coloration, retirer de la casserole et réserver.

Ajouter l'oignon émincé et l'ail hache et faire revenir jusqu’à ce que l'oignon soit translucide.

Ajouter ensuite les poivrons (j'utilise rouge, orange et jaune mais on peut utiliser le poivron rouge et vert seulement).

Ajouter les tomates et cuire environ 10 minutes.

Ajouter le bouillon de poulet ainsi que l'eau et a l'aide d'une cuillère en bois frotter le fond de la casserole afin d'en extraire le suc.

Ajouter enfin les morceaux de poulet sans oublier de verser aussi le jus de poulet.