Recette speculoos maison
Les speculoos de couleur brune de texture granuleuse et croquante sont traditionnellement parfumés à la cannelle, ils sont généralement composés de beurre, de sucre brun, épices, oeuf, bicarbonate de soude.
Ingrédients
- 100 gr sucre
- 100 gr cassonade brune
- 110 gr beurre mou
- 240 gr farine
- 1 oeuf
- 1/2 c-a-c sel
- 1/4 c-a-c bicarbonate de soude
- 2,5 c-a-c cannelle
- 3/4 c-a-c noix de muscade
- 1/2 c-a-c gingembre
- 1/4 c-a-c cardamome
Instructions
- Dans un saladier mélanger le beurre et les sucres et crémer à l'aide d'un batteur jusqu’à une texture légère et pale environ 4 minutes.
- Incorporer ensuite l'oeuf.
- Dans un second saladier mélanger la farine et le bicarbonate de soude.
- Ajouter les épices et le sel.
- Incorporer la farine au mélange de beurre (ne pas trop travailler la pâte juste ce qu'il faut).
- Former un disque, filmer et réfrigérer.
- Préchauffer le four à 165 C (375F).
- Partager la pâte en 4 et remettre 3 au frais.
- Fariner le plan de travail et abaisser la pâte au rouleau. Découper des forme de votre choix au tampon (préalablement fariné avant chaque utilisation) ou emporte-pièce.
- Déposer au fur et à mesure sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
- Enfourner pendant environ 10 minutes ou jusqu’à ce que les biscuits soient légèrement dorées sur les bords.
- Laisser tiédir avant de déplacer sur une grille jusqu’à complet refroidissement.
- Conserver dans un boite en métal.