Préchauffer le four a 200 C. Rincer les poivrons et les déposer sur une plaque allant au four recouverte de papier aluminium ou papier sulfurisé.

Faire griller les poivrons jusqu’à ce que la peau se détache et brunisse. Retirer du four et placer aussitôt dans un sac plastique. Laisser refroidir avant d’ôter la peau.

Couper chaque poivron en 4 longueurs et réserver.

Pendant ce temps, préparer la vinaigrette en fouettant l'huile d'olive, le jus de citron, le vinaigre, l'ail, paprika, sucre et flocons de piment rouge dans un bol.

Déposer les lanières de poivron dans un récipient et arroser de vinaigrette. Placer au frais durant 30 min.

Mélanger le thon et les câpres.

Égoutter les poivrons et réserver la vinaigrette.

Placer une petite cuillère de thon au centre de chaque lanière de poivron et rouler.

Piquer le centre de chaque poivron de cure-dent.

Déposer les roules de poivrons au thon sur une assiette de servir. Arroser de vinaigrette.

servir aussitôt.