Torréfier la poudre d'amande au four en l’étalant uniformément sur une plaque durant 10 minutes environ dans un four préchauffé a 150 C.

Travailler de beurre et le sucre, ajouter l'oeuf et continuer à mélanger.

Incorporer la farine, la poudre d'amande et le sel, mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène, un peu collante (il ne faut surtout pas trop travailler la pâte).

Recouvrir la pâte d'un film alimentaire et mettre au frais 2h (cette étape est importante afin de pouvoir étaler la pâte).

Étaler la pâte sur 3mm d'épaisseur, découper des formes à l'aide d'un emporte-pièce de votre choix.

Disposer sur une plaque recouverte d'un papier cuisson.

Enfourner à 180 C (350 F) durant 15 min.

A la sortie du four laisser refroidir avant de garnir de confiture et saupoudrer de sucre glace.