Salade de betterave rôties / pomme de terre
Ingrédients
- - 250g de betterave ou selon les moyens
- - 300 g de pommes de terres nouvelles
- - 200 g d'anguille fumée (j'ai utilisé des sardine à l'huile mais on peut
- garnir la salade de maquereau )
- - 2 c-a-soupe d'huile d'olive
- - Sel et poivre noir
- - Salsa verde Sauce Verde
Instructions
- Préchauffer le four a 200 C.
- Éplucher les betteraves et les couper en gros morceaux. Les arroser d'huile d'olive, assaisonner et placer dans un plat allant au four.
- Faire rôtir 30 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
- Faire bouillir les pommes de terre avec ou sans leur peau dans l'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient tendre.
- Égoutter et les couper en morceaux si elles sont grosses, et incorporer immédiatement 2 tiers de la salsa verde.
- Mélanger le reste de salsa verde avec la betterave. Disposer dans des assiettes, décorer d'anguille fumée (sardine) par dessus.