Griller les poivrons, piments et tomates au four ou au BBQ ou sur le feu ( comme le faisait ma arrière-grand-mère).

Déposer ensuite dans un sac ou une boite refermer et laisser refroidir ceci permettra de retirer la peau plus facilement.

Retirer la peau des légumes, et les épépiner. Placer dans une passoire quelques minutes afin d’égoutter le surplus de jus.

Écraser à la fourchette ou avec un couteau en petits morceaux le but n'est pas de les réduire en purée.

Saler selon le goût et arroser d'huile d'olive.

Servir dans une assiette et deguster accompagné d'un bon pain chaud.