Salade mauricienne au poisson, tomate et coriandre
L’été, les salades sont toujours les bienvenues ! Elles sont fraîches, saines et pleines de saveur. D'ailleurs le meilleur accompagnement pour le barbecue, les grillades ou un repas rapide est la salade, quelque soit la variété.
Ingrédients
- 3 gousse ail
- 1 branche romarin
- 200 g tomate cerise
- 1/2 oignon rouge
- 1 citron
- 3 c-a-soupe huile d'olive
- 1 c-a-soupe vinaigre
- 1 bouquet coriandre fraîche
- sel
- poivre
- 800 g poisson a chair ferme Capitaine ou dos de cabillaud
Instructions
- Commencez par cuire le poisson dans de l'eau salée avec les gousses d'ail et le romarin pendant 15 minutes. Égouttez et laissez refroidir.
- Pendant ce temps préparez la vinaigrette en mélangeant dans un bol l'huile d'olive, vinaigre, jus de citron, sel et poivre.
- Coupez les tomates cerises en deux, émincez l'oignon et ciselez la coriandre.
- Versez le tout dans un saladier et arrosez de vinaigrette.
- Émiettez ensuite le poisson grossièrement. Puis ajoutez-le au reste des ingrédients.
- Placez le saladier au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.