Salade mexicaine aux haricots rouges
La cuisine mexicaine est réputée pour ses saveurs riches et ses couleurs vives, et la salade mexicaine aux haricots rouges ne fait pas exception. Facile à préparer et gorgée de nutriments, cette salade avec ses bienfaits est parfaite pour les repas estivaux, les barbecues ou comme accompagnement sain.
Ingrédients
- 1 boite de haricots rouges
- 1 boite de haricots noirs
- 1 petite boite de maïs
- 1 poivron rouge
- 1 avocat
- 1 boite de thon à l'eau
- 1 concombre
- 1 oignons rouge
- 1 ou 2 tomates selon la grosseur
- quelques olives noires
- moutarde
- huile d'olive
- citron vert jus et zeste 1 c-a-c
- sel et poivre noir
- une pincée de cumin
- tabasco
- 1 gousse d'ail écrasée
- coriandre ciselée
- jalapeno selon le gout de chacun
Instructions
- Commencer par rincer et égoutter les haricots rouge et le maïs.
- Égoutter le thon, rincer et couper en petits des le concombre et l'oignons rouge.
- Rincer et couper en quartier la tomate et le poivron rouge.
- Préparer la vinaigrette en fouettant énergiquement la moutarde et le jus de citron et verser l'huile d'olive en fin filet, on doit obtenir une vinaigrette onctueuse, ajouter l'ail écrasé sel et poivre et le tabasco (facultatif).
- Dans un plat creux mélanger les haricots, le maïs,le thon, le concombre et l'oignons rouge. Saupoudrer de coriandre. Verser la vinaigrette et bien mélanger. Placer au frais pour 1 heure.
- Au moment de servir ajouter l'avocat attention a ne pas l'ecraser.
- Parsemer de coriandre et de cumin (on peut inclure le cumin dans la vinaigrette).