• Dans un saladier, verser la farine, le sel, le beurre fondu et sabler.
• Ajouter petit à petit l'eau jusqu’à obtenir une pâte souple non collante (sans trop pétrir la pâte).
• Diviser la pâte en 2 boules et filmer. Laisser reposer 15 minutes environ.

Préparer la farce :

• Mélanger les amandes concassées, le sucre, la cannelle. Ajouter l'eau de fleur d'oranger et ramasser la pâte qui ne doit pas être trop collante.
• Étaler la première boule de pâte finement (le plus finement possible) et déposer sur l'appareil à samsa. Déposer dans chaque triangle à Samsa la farce en boule, enfoncer légèrement.
• Étaler la seconde boule de pâte très finement et la déposer délicatement sur la farce et passer le rouleau à pâtisserie afin de découper les triangles. Retourner l'appareil et retirer les triangle de samsa.
• Chauffer un bain d'huile, déposer les samsa et les frire jusqu’à ce qu'ils soient dorés. Égoutter et déposer dans du miel. Parsemer de graines de sésame si désiré.