Sardines bel dersa {cuisine algerienne}
Ingrédients
- Sardines
- des gousses d'ail selon le gout de chacun 5-6 gousses d'ail pour moi
- 1 c-a-c de paprika
- 1 c-a-c de cumin
- sel poivre
- farine ou semoule
- huile de friture
Instructions
- Nettoyer, écailler, vider les sardines, et retirer la tête. Bien les rincer.
- Préparer la dersa en réduisant en purée a l'aide d'un mortier l'ail, sel, poivre, cumin et paprika.
- Dans un saladier enrober les sardines de cette préparation en les frottant bien de la dersa et a l’intérieur des sardines qui ont été vidées.
- Chauffer l'huile de friture dans une poêle. Rouler chaque sardine dans de la farine ou de la semoule (j'utilise la semoule fine).
- Frire les sardines des 2 cotes par groupes de 3 en les collant par la queue.
- Servir aussitôt arrose d'un trait de vinaigre.