Saumon gravlax, recette facile
Ingrédients
- 1 bouquet d'aneth ciselé
- 100 gr de gros sel
- 100 gr de sucre
- 500 gr de saumon
Sauce a la moutarde :
Instructions
- Mélanger le sel, le sucre et l'aneth et les grains de poivre dans un saladier.
- Dans le fond d'un saladier, déposer 2 pellicules de film alimentaire en les chevauchant.
- Étaler la moitié de la préparation.
- Déposer le saumon sur le sel cote peau sur le bas.
- Couvrir du reste de la préparation au sel.
- Envelopper le saumon du film plastique. Déposer un poids dessus (une petite planche à découper par exemple et 2 ou 3 boites de conserve).
- Réfrigérer le saumon, j'ai choisi de garder mon saumon 36h au total en le retournant à chaque 12h).
- Retirer le film alimentaire et rincer le saumon sous l'eau.
- Parsemer généreusement de l'aneth fraîche ciselée et découper des tranches fine.
- Déposer sur une assiette de service. J'ai choisi de le servir en chiffonnade parsemée de baies roses.