Cuire la farine dans une poêle et remuer de temps en temps jusqu’à ce qu'elle ait une belle couleur dorée.

Émonder les amandes et griller au four à 180 C (350 F). Laisser refroidir et mixer finement.

Griller les graines de sésame et mixer.

Tamiser la farine au dessus d'un grand récipient ou gas3a, ajouter le sucre glace tamisé, ainsi que les amandes.

Ajouter les graines de sésames moulu, le sel, la cannelle, gomme d'arabique, l'anis en poudre, et mélanger bien le tout.

Faire fondre le beurre et le mettre au frais quelques minutes. Ôter ensuite le lait au fond de la casserole (ceci évitera d'avoir un Sellou au goût amer).

Réchauffer le beurre et le verser sur le reste des ingrédients.

Ajouter le miel chaud. Frotter bien entre les mains afin d'incorporer le miel et le beurre.

Ajouter des amandes grillées et mélanger.