Les pois chiche rôtis au four :

• Préchauffer le four à 200 C (390 F).
• Égoutter et rincer les pois chiches, les sécher a l'aide du sopalin.
• Déposer les pois chiche sur une plaque allant au four et les repartir en une seule couche.
• Parsemer les pois chiche de cumin, paprika fumé, curcuma et sel.
• Arroser d'huile d'olive et bien mélanger le tout.
• Enfourner pour environ 30-40 minutes ou jusqu’à ce qu'ils prennent une belle couleur dorée et soit légèrement croustillants. Réserver.
• Retirer les tiges et les feuilles du chou fleur et couper les fleurons.
• Faire revenir l'oignon, dans un filet d'huile d'olive dans une casserole profonde à feu doux durant 3 minutes environ.
• Ajouter l'ail, les fleurons de chou fleur, le curcuma et les noix de cajou et faites revenir tout en remuant environ 10 minutes.
• Verser l'eau on commence avec 800 ml (on peut utiliser du bouillon de légume aussi ou moitié moitié).
• Saler et poivrer et laisser mijoter à couvert jusqu’à ce que le chou fleur soit tendre.
• Verser la soupe dans un blender et mixer jusqu’à consistance cremeuse (on peut utiliser un mixeur plongeant).
• Retourner dans la casserole la soupe de chou fleur et si vous la trouvez trop épaisse rajouter plus d'eau.
• Rectifier assaisonnement et arroser d'un filet de jus de citron.
• Servir garni de pois chiche épicés rôtis au four, parsemé de persil et arrosé d'huile d'olive.