• Écosser les haricots, éplucher les carottes, pomme de terre et courgettes les rincer et les couper en dés.
• Placer les haricots, les carottes dans une marmite ajouter l'oignon, la tomate entière et l'ail émincé. Saler et couvrir d'eau (l'eau doit couvrir entièrement les légumes).
• Couvrir la marmite et cuire a feu doux environ 45 min.
• Ajouter ensuite les pommes de terre et les courgettes et continuer la cuisson environ 30 minutes.
• minutes avant la fin de cuisson ajouter les coquillettes et continuer la cuisson.

Pendant ce temps préparer le pistou (je préfère le préparer a l'avance et l'avoir sous la main au moment de réaliser ma soupe):

• Effeuiller le basilic, piler les feuilles de basilic et l'ail tout en ajoutant de l'huile d'olive pour en faire une pommade.
• Retirer la tomate de la cocotte enlever la peau, et mélanger la chair au pistou. Saler, poivrer selon le goût.
• En fin de cuisson et au moment de servir ajouter la moitié du pistou dans la marmite mélanger bien laisser quelques minutes avant de servir.
• Servir le reste de pistou a table sans oublier de parsemer la soupe de parmesan et/ou emmental râpé.