Soupe aux moules crémeuse
La soupe aux moules crémeuse est un plat délicat et savoureux, parfait pour réchauffer les cœurs lors des journées fraîches ou pour impressionner vos convives avec une entrée raffinée. Alliant la douceur de la crème à la fraîcheur iodée des moules, cette soupe offre une harmonie parfaite de saveurs marines et de textures veloutées. Elle est facile à préparer et élégante à servir, une recette riche en goût.
Ingrédients
- 1 L moules environ 700 gr
- 1 échalote hachée
- 2 carottes coupées en petits dés (petites ou 1 grande)
- 200 ml bouillon de poulet
- 1 gousse d'ail
- 120 ml crème liquide
- 120 ml eau
- 1 pincée curry
- 2 branches de Thym frais
- 1 feuille de laurier
- 1/2 c-a-c épices Cajun
- sel
- poivre du moulin
Instructions
- Gratter et rincer et moules. Les verser dans une grande marmite et les faire ouvrir à feu vif. Jeter les coquilles qui sont restées fermées et réserver le reste. Chauffer l'huile d'olive dans une casserole profonde ou une marmite.
- Faire revenir l'oignon haché jusqu’à ce qu'il soit translucide et ajouter l'ail haché et les carottes en dés. Laisser revenir environ 4 minutes.
- Verser le bouillon de poulet, l'eau ainsi que le thym, la feuille de laurier ainsi que les épices et laisser cuire environ 20 minutes.
- Retirer les moules de leur coquille et garder quelques unes pour la garniture.
- Filtrer le jus de cuisson et l'ajouter à la marmite et compléter avec la crème liquide tout en mélangeant et en évitant ébullition.
- Remettre les moules dans la soupe afin de les réchauffer.
- Servir la soupe chaude en parsemant de persil ciselé et garnir de moules dans leur coquille.