Préchauffer le four à 200 C (400F).

Couper en deux la courge et placer la face coupée contre la plaque recouverte de papier sulfurisé.

Cuire durant 25-35 minutes jusqu’à ce que la courge butternut soit tendre.

Retirer les graines de courge à l'aide d'une cuillère et ensuite retirer la chair et l'ajouter la casserole.

Mélanger le tout et ajouter la pâte de curry, le curry en poudre et le poivre noir, incorporer le tout.

Verser le bouillon, la sauce soya et le sirop d’érable.

Porter à ébullition. Réduire le feu et couvrir la casserole. Laisser mijoter durant 15-20 minutes.

A l'aide d'un mixeur plongeant reluire la soupe en purée.

Servir chaud et garnir de coriandre fraîche, parsemer de graines de sésame et arroser de lait de coco si désirée.