Soupe chou pak choi (ou Bok choy)
Une savoureuse recette de soupe au Pak choï (ou Bok Choy), nouilles chinoises et champignons déshydratés (ou Cremini) agréablement parfumée au gingembre et sauce soja. Une recette végétarienne, saine et rapide.
Ingrédients
- 2 gousses d'ail émincé
- 2 c-a-soupe gingembre frais émincé
- 625 ml bouillon de poulet
- 375 ml eau
- 250 g champignons Cremini ou déshydratés
- 2 chou mini Bok Choy
- 1 c-a-soupe huile d'olive
- 1/2 bouquet oignons verts
- 1 paquet nouilles chinoise de riz
- Graines de sésame pour garniture
- Piment d'Espelette
Instructions
- Commencer par tremper les champignons afin de les réhydrater (si vous utilisez les déshydratés) dans un bol d'eau tiède durant 15 minutes. Rincer à l'eau courante plusieurs fois et couper la partie dure.
- Chauffer 2 c-a-soupe d'huile d'olive dans une casserole.
- Émincer les oignons verts en séparant la partie blanche de la partie verte. Réserver la partie verte pour la garniture.
- Ajouter à la casserole la partie blanche de l'oignons vert ainsi que l'ail émincé et le gingembre.
- Laisser revenir quelques minutes afin que les saveurs s'en dégagent.
- Verser le bouillon et l'eau, porter à ébullition. Réduire le feu, couvrir la marmite et cuire environ 10 minutes.
- Ajouter ensuite les champignons, le chou Pak Choi ainsi que les nouilles chinoises. Cuire lentement durant 8-10 minutes ou jusqu’à ce que les nouilles et le chou soient tendres.
- Rectifier l'assaisonnement et servir aussitôt dans des bols.
- Parsemer de graines de sésame, oignons verts réservés ainsi que de Piment d’Espelette.
- Arroser de sauce soya ou Tamari.
Notes
Si vous preferez un repas sans gluten remplacez la sauce soja par du Tamari