Soupe de betteraves et pommes
Ingrédients
- 500 gr de betterave cuite
- 1 grosse pomme coupée en dés on peut garder la peau afin de bénéficier d'un maximum de fibre
- 1 oignon haché
- 1 gousse d'ail
- 750 ml - 1 L de bouillon de légume
- Herbes fraîches thym, origan etc..
- Sel et poivre
Instructions
- Chauffer l'huile d'olive dans une marmite, Ajouter l'oignon et faire revenir jusqu’à ce qu'il soit translucide.
- Ajouter les betteraves et les pommes coupées en cubes ainsi l'ail haché. Faire revenir jusqu’à ce que la pomme commence à dorer légèrement.
- Verser le bouillon et porter à ébullition. Incorporer les herbes et laisser mijoter à feu moyen environ 30 minutes.
- Retirer la marmite du feu et mixer à l'aide d'un mixeur plongeant.
- Rectifier l'assaisonnement en sel et poivre.
- Servir la soupe garnie de crème fraîche et de quelques dés de pommes rôties si désiré.
- Enjoy !