Soupe de carottes aux oranges
Une recette parfaite et savoureuse cette soupe de carotte à l'orange parfumée au gingembre et cumin qui est la bienvenue dans les soirées d'hivers mais aussi pour un repas de fêtes qui épatera vos convives.
Ingrédients
- 600 g carottes
- 1 oignon
- 1 orange jus et zeste
- 1 c-a-soupe huile d'olive
- 500 ml bouillon légume ou poulet
- 1 gousse d'ail
- 1 c-a-c gingembre frais
Instructions
- Dans une marmite ou une casserole à fond épais, chauffer l'huile d'olive et ajouter l'oignon et l'ail.
- Faire revenir environ 10 minutes à feu doux jusqu’à tendreté de l'oignon.
- Ajouter ensuite les carottes coupées en rondelles ainsi que le zeste de l'orange et le gingembre. Faire revenir environ 3 minutes.
- Verser le bouillon (on peut ajouter une feuille de laurier) et laisser mijoter à couvert environ 30 minutes ou jusqu’à cuisson des carottes.
- Retirer du feu et mixer la soupe jusqu’à consistance lisse.
- Incorporer le jus d'orange et rectifier l'assaisonnement ainsi que la consistance de la soupe en ajoutant un peu de liquide si elle est trop épaisse.
- Servir aussitôt parsemée de graines de cumin et d'une quenelle de crème fraîche si désiré ou une rondelle d'orange.