Dans une marmite, commencer par faire fondre le beurre.

Ajouter les échalotes et oignons et faire revenir à feu moyen environ 5 minutes.

Assaisonner de sel, paprika fumé et ajouter l'ail et la pâte de curry rouge Thaï. Faire sauter environ 1 minute afin de libérer les saveurs.

Incorporer les carottes épluchées et coupées en dés ainsi que le poivron rouge et le bouillon de légumes.

Porter à ébullition et réduire le feu. Laisser mijoter jusqu’à ce que les carottes soient tendres.

Mixer la soupe a l'aide d'un mixeur plongeant.

Réduire le feu à doux et verser la crème liquide.

Rectifier l'assaisonnement et servir aussitôt garni du topping à la sauce Raïta si désiré.