Rincer le cresson dans de l'eau additionnée d'un peu de vinaigre blanc.

Couper les tiges au ras du lien qui tient la botte ainsi que les tiges trop épaisses.

Éplucher la patate douce et la découper en petits cubes afin d’accélérer sa cuisson. Hacher l'oignon.

Verser les légumes dans une casserole avec un filet d'huile d'olive.

Ajouter le cube de bouillon suivi d'eau ou encore du bouillon de légume.

Porter a ébullition, réduire le feu et cuire à couvert jusqu’à cuisson des légumes.

Mixer la soupe à l'aide d'un mixer plongeant.

Rectifier l'assaisonnement et servir garnie de fromage feta, parsemé de piment d'Espelette et arrose d'un trait de crème liquide.

Enjoy !