Dans une marmite, verser les lentilles, une gousse d'ail écrasée avec la peau et l'eau. Porter à ébullition, réduire le feu et laisser cuire 20 min ou jusqu'à ce que les lentilles soient tendres. Enlever l'ail et réserver, rincer les lentilles à l'eau froide et laisser égoutter.

Chauffer dans la marmite, 2 c-a-soupe d'huile et la moitié du beurre, faire revenir l'oignons et le cèleri à feu doux durant 5 min.

Écraser les 2 gousses d'ail et éplucher et réduire en purée l'ail réservé. Ajouter à la marmite avec 1 c-a-soupe d'huile d'olive, le concentré de tomate et les lentilles.

Incorporer le bouillon et les herbes, porter à ébullition en remuant, laisser mijoter 1/2 h en remuant de temps en temps.

Porter à ébullition et ajouter les pâtes en remuant pour qu'elles ne collent pas au fond de la marmite.

Laisser mijoter les pâtes à feu doux jusqu'à ce qu'elles soient al denté. Incorporer le reste du beurre en remuant jusqu'à ce qu'il fonde. Rectifier l'assaisonnement et servir chaud.