Soupe de lentilles corail au lait de coco
Ingrédients
- 1 oignons
- 1 noisette de beurre ou de l'huile
- 250 g de lentilles corail
- 1 tomate
- 1/2 c-a-c de curcuma
- 1/2 c-a-c de garam massala
- 1 cube de légume ou 250 ml de bouillon de légume
- 200 ml de lait de coco
- coriandre ciselée
- une pincée de sel et poivre
Instructions
- Dans une casserole assez profonde, faire fondre le beurre et ajouter l'oignons haché.
- Laisser suer quelques minutes en remuant de temps en temps.
- Ajouter la pulpe de tomate, les épices ainsi que les lentilles corail
- Ajouter le cube et l'eau ou le bouillon de légumes
- Laisser cuire une trentaine (30 min) de minutes a feu doux en remuant de temps en temps afin que ça n'attache pas.
- En fin de cuisson ajouter le lait de coco, mélanger et laisser frémir durant 5 min.
- Mixer le veloute (j'ai préféré le servir tel quel sans mixer), rectifier l'assaisonnement.
- Servir aussitôt en saupoudrant de coriandre ciselé ainsi de garam massala