Dans une marmite, chauffer un filet d'huile d'olive et ajouter l'oignon. Faire revenir environ 5 minutes ou jusqu’à ce qu'il soit translucide.

Ajouter l'ail pendant environ 1 minutes.

Verser les légumes coupées en petit dés (afin d’accélérer la cuisson) ainsi que le bouillon et le thym.

A la première ébullition réduire le feu et cuire à couvert pendant environ 20-25 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres.

Retirer la marmite du feu et mixer les légumes.

Rectifier l'assaisonnement et ajouter la noix de muscade.

Servir chaud avec un filet de crème ou des graines de courge.