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Soupe froide de courgettes et menthe fraiche
Auteur :
Samar
Une délicieuse soupe froide de courgettes, savoureuse et crémeuse à base de courgettes et menthe fraîches. Parfaite pour les chaudes journées d’été, cette soupe saura vous rafraîchir à l'heure du dîner ou d'un
repas rapide
.
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Temps de préparation
5
minutes
min
Temps de cuisson
20
minutes
min
Temps de repos
4
heures
h
Portions
4
personnes
Ingrédients
1x
2x
3x
2
c. à soupe
huile d'olive
2
courgettes
ou 3 petites
250
ml
bouillon de légume
1
échalote
125
ml
eau
5
feuilles
menthe
Instructions
Chauffer l'huile dans une marmite. Ajouter l’échalote hachée. Faire revenir 5 minutes.
Puis, ajouter les courgettes rincées et coupée en rondelles.
Verser le liquide et saler légèrement et poivrer.
Couvrir la marmite et laisser cuire pendant 20 minutes.
Ajouter les feuilles de menthe puis mixer la soupe à l'aide d'un mixer plongeant jusqu’à consistance lisse.
Rectifier l'assaisonnement. On peut ajouter une pincée de cumin.
Laisser refroidir complètement la soupe avant de la réfrigérer pendant plusieurs heures, elle n'en sera que meilleure.