Soupe Texane aux haricots rouges et boulettes
Ingrédients
- Boulettes de viande :
- 300 g de viande hachée
- 1 poignée de riz
- 1 oignon haché
- 1 gousse d'ail
- sel poivre du moulin
- Soupe aux haricots rouges :
- 1 oignon haché
- 1/2 poivron vert ou rouge coupé en dés
- 1 petite courgette coupée en demi-tranches
- 2 c. à soupe de beurre
- 700 ml de bouillon de légumes
- 1 boite de 500 ml de haricots rouge
- 1 boite de tomates en conserve
- 1 c-a-c de chili en poudre
- 1/2 c. à thé de cumin
- 1/2 c. à thé de coriandre moulue
- 1 feuille de laurier
- Sel et poivre au goût
- Un trait de sauce Chili la Hot sauce
- Garniture :
- Coriandre ciselée
- Crème sure
- Fromage Cheddar
Instructions
- Dans une assiette creuse mélanger la viande hachée, le riz, l'oignon, l'ail sel et poivre. Façonner des petites boulettes et réserver.
- Dans une casserole à fond épais ou marmite, faire fondre le beurre et faire revenir les boulettes afin d'avoir une belle couleur sur la surface.
- Ajouter l'oignon hachée ainsi que les poivrons. Faire revenir quelques instants (3 minutes).
- Ajouter les haricots rouges ainsi que les tomates réduits en purée (ou écrasées à la main).
- Ajouter les épices (cumin, chili en poudre, coriandre en poudre), feuille de laurier, poivre du moulin et quelques gouttes de hot sauce.
- Ajouter les haricots rouges préalablement égouttées.
- Verser le bouillon de légumes et porter à ébullition. réduire le feu couvrir et laisser mijoter environ 45 minutes.
- Ajouter les courgettes coupées en deux et en rondelles et continuer la cuisson jusqu’à ce qu'elles soit tendres.
- En fin de cuisson s'il n y a pas assez de liquide ajouter du bouillon ou de l'eau.
- Servir la soupe Texane chaude garnie de coriandre ciselée, fromage cheddar râpé et de crème sure sans oublie des petits morceaux d'avocat.