Soupe turque aux lentilles corail, boulgour et riz (Ezogelin çorbasi)
Cette soupe turque Ezogelin est savoureuse, saine et consistante et nourrissante. Elle est facile et idéale pour les repas du soir.
Ingrédients
- 1 c-a-soupe huile d'olive
- 1 oignon
- 2 gousse d'ail
- 1 c-a-soupe pâte de tomate
- 1/2 c-a-café pâte de poivron rouge
- 1/4 c-a-café poivre noir
- 1/4 c-a-café flocons de piment
- sel
- 1,5 L bouillon de légume ou poulet
- 80 boulgour fin
- 80 lentilles rouges
- 50 g riz
Garniture :
- Menthe séchée
- Citron
Instructions
- Dans une marmite, faire chauffer l'huile d'olive.
- Ajouter l'oignon puis faire revenir jusqu’à ce qu'ils soient tendres et légèrement dorés.
- Incorporer l'ail et faire revenir 1 minute sans brûler.
- Ajouter la pâte de tomate et de poivron rouge et faire revenir quelques minutes.
- Assaisonner de sel, poivre et piment rouge. Faire revenir environ 3 minutes.
- Verser le liquide et porter à ébullition. Puis verser les lentilles rouges, le boulgour et le riz.
- Réduire le feu, couvrir et cuire doucement pendant 35 minutes environ ou jusqu’à ce que les légumineuses soient tendres.
- Parsemer de menthe séchée et garnir de quartier de citron.