Soupe veloutée de châtaigne
Cette soupe de châtaignes est un plat festif qui épatera les convives en période de fêtes. Un velouté ultra savoureux, crémeux, copieux et nourrissant idéal en cette saison. Une combinaison de délicieuses châtaignes, d'oignon, bouillon, lait et beurre.
Ingrédients
- 400 g de châtaignes cuites
- 1 oignon moyen
- 300 ml de bouillon de légumes ou de poulet
- 150 ml de crème liquide
- 150 ml de lait
- sel poivre du moulin
- Huile d'olive
- pour la garniture :
- chantilly
- Ciboulette ciselée je la recommande
- noisettes concassées facultatif
Instructions
- Dans une casserole profonde faire chauffer l'huile d'olive et ajouter l'oignon jusqu’à une consistance translucide.
- Ajouter les châtaignes cuites faire revenir quelques minutes.
- Ajouter le bouillon de légume (ou poulet) ainsi que le lait. Laisser cuire à petit bouillon puis continuer la cuisson à feu doux.
- Mixer la soupe de châtaigne jusqu’à obtenir une consistance lisse. Rectifier le bouillon si vous préférez un veloute moins épais ajouter de la crème.
- Rectifier l'assaisonnement et servir le velouté de châtaignes dans de petits bols (car c'est consistant et riche) en le surmontant de chantilly, parsemer de noisettes concassées si désirée ou d’éclat de châtaigne. Parsemer de ciboulette ciselée cette dernière apporte de belles saveurs.