soupe veloutée de potimarron
Une savoureuse soupe veloutée de potimarron et réconfortante parfaite en cette période de l’année. Une recette facile et rapide à préparer.
Ingrédients
- 1 potimarron
- 1 grosse pomme de terre
- 1 oignons haché
- 2 gousses d'ail
- 10 cl crème fraîche
- 1 c-a-café curry
- 1 pincée muscade
- 300 ml bouillon de légumes
- 1 feuille de laurier
- sel poivre
Instructions
- Retirer les pépins et l'écorce du potimarron puis couper la chair en gros morceaux.
- Éplucher la pomme de terre puis la couper en gros morceaux.
- Faire fonde du beurre mélangé à l'huile d'olive dans une casserole.
- Ajouter l'oignon et l'ail haché et faire revenir jusqu’à ce que l'oignon soit translucide.
- Ajouter ensuite la pomme de terre et le potimarron, faire revenir 5 min.
- Ajouter le curry, sel, poivre et la feuille de laurier.
- Verser le bouillon de légumes (ou de poulet). Laisser mijoter 30-40 minutes jusqu’à ce que les légumes sont cuits.
- Mixer a l'aide d'un mixer plongeant. Si le veloute est trop épais ajouter du bouillon ou de l'eau. Rectifier l'assaisonnement.
- Ajouter de la crème liquide si désiré.