Tahina ou Tahini (crème de sésame)
Tahina, Tahini, Tahin ou encore crème de sésame maison est un condiment du moyen orient mais pas que, préparé à partir de graines de sésame préalablement grillées, on l'utilise dans plusieurs plats qui font parti du mezzé libanais comme le Baba ghanouj, Houmous ou tout simplement un dip pour les légumes.
Ingrédients
- 100 g graines de sésame
- 4 c-a-soupe huile de sésame
Instructions
- Dans une poêle verser les graines de sésame et remuer constamment à l'aide d'une cuillère en bois jusqu’à ce obtenir une belle couleur dorée.
- Verser dans un petit bol et laisser refroidir.
- Dans un mixer ou un blender verser les graines de sésames grillées et commencer a mixer en raclant les parois de temps en temps.
- Des qu'une pâte commence à se former ajouter l'huile de sésame (ou autre huile) en commençant par 1 cuillère à soupe à la fois (il ne faut pas que la texture soit trop liquide). Ajouter l'huile au besoin jusqu’à obtenir la consistance désirée.
- Verser la Tahina dans un petit bocal hermétique et placer au réfrigérateur.
Notes
La tahina ou crème de sésame se conserve plusieurs mois, en général je prepare de petites quantités.