Tajine jben (Djben) au poulet
Le tajine Jben ou Bounarin est un plat algérien préparé à base de viande hachée ou de poulet, d'oeufs et du fromage. Un plat cuit au four sous forme de gratin découpé en tranches avant de le servir.
Ingrédients
- 1 oignons moyen
- 2 gousses d'ail
- 1/2 c-a-soupe Smen beurre clarifié ou huile de tournesol
- 1 blanc de poulet
- 5 oeufs
- 125 g Fromage râpé Parmesan, Gruyère ou Cheddar
- 1/2 tasse chapelure j'ai utilisé du panko une chapelure japonaise
- 150 ml lait
- 5 portions vache qui rit
- 1 poignée persil finement haché
- 100 g d'olives vertes dénoyautées et coupées en rondelles
- 1 c-a-café levure chimique
- Sel (je vous conseille de ne pas trop saler, une pincée seulement car le fromage et les olives sont salés)
- Curcuma
Instructions
- Hacher l'oignons, écraser les gousses d'ail, et faire revenir dans une poêle avec 1/2 c-a-soupe de Smen.
- Ajouter le morceau de poulet coupé en petit dés, ajouter sel, poivre et curcuma, couvrir d'un 1/2 verre d'eau, laisser cuire, et réduire la sauce.
- Dans un saladier, mélanger, les œufs, le lait, la chapelure, le fromage râpé, et la vache qui rit, persil haché, et les olives. Ajouter la levure chimique, et réserver.
- Préchauffer le four à 200 C (400 F)
- Une fois le poulet cuit et la sauce réduite et bien refroidie, émietter le poulet, et ajouter au mélange précèdent.
- Beurrer généreusement le moule (pour le moule en silicone, pas besoin de le beurrer). Verser y la préparation et enfourner durant 30 minutes ou jusqu'à ce que la surface soit dorée et que le couteau en ressorte sec.
Notes
Servir chaud ou tiède avec une bonne salade.