Dans un robot culinaire verser les deux farine et le sel.

Ajouter le beurre coupe et mixer jusqu’à obtenir une pâte sableuse.

Placer la pâte dans un saladier et incorporer l'oeuf. Former une boule et l'aplatir en disque.

Envelopper dans un film alimentaire et placer au réfrigérateur pendant 15 minutes (j'ai choisi d'utiliser la pâte sans la placer au réfrigérateur).

Étaler la pâte finement entre deux feuilles de papier sulfurisé, et couper des cercle.

Foncer des moules a muffins, piquer le fond et placer au réfrigérateur pendant 20 minutes.

Dans un saladier, fouetter la crème liquide et les oeufs.

Ajouter la moutarde, une pincée de sel, noix de muscade et le fromage râpé.

Retirer la pâte du réfrigérateur et verser la garniture sur la pâte brisée.

Enfourner dans un four préchauffé à 180 C (350 F).

Enfourner environ 20 minutes en surveillant la cuisson ou jusqu’à ce que la surface dorée.

Servir chaud ou tiède.