tcharek el ariane {gâteau algérien traditionnel )
Tcharek el-ariane, est un gâteaux typiquement algériens à base d'amande, qu'on appelle aussi corne de gazelle.Tcharek que nous appelons à Alger Soltane el mida (le rois de la table), pourquoi ce nom ?? et bien tout simplement parce qu'il est présent à tous les évènements que ça soit pour célébrer une naissance, une fête religieuse comme l'Eid, un mariage, des fiançailles etc...
Ingrédients
- 3 mesure farine
- 1/2 mesure sucre glace
- 1 mesure margarine bien pleine, j'ai mis moitié margarine et moitié smen
- 1 c-a-café extrait de vanille
- 1 pincée sel
- 1 œufs
- QS eau de au de fleur d'oranger + eau pour ramasser la pate
pour la farce:
- 2 mesures d'amandes
- 1 mesure de sucre glace
- 1 c-a-soupe de beurre fondu
- zeste d'un citron
- eau de fleur d'oranger
Dorure :
- 1 oeuf
Instructions
- Dans une terrine, mélanger la farine tamisée avec la pincée de sel, le sucre glace, l’extrait de vanille.
- Mélanger le tout, puis ajouter la margarine fondu et refroidi, le zeste de citron, puis ajouter l’œuf et l'eau de fleur d'oranger+eau (il faut obtenir une pâte lisse).
- Couvrir la pâte de film alimentaire et laisser reposer.
Préparer la farce :
- Sur un plan de travail fariné, diviser la pâte en petites boules de 30 g et des boudins de farce de 10 g.
- Étaler la boule et disposer le petit boudin de farce d'amandes.
- Rouler sous forme d'un croissant. Badigeonner de blanc d’œuf puis saupoudrer d'amandes concassées ou effilées.
- Déposer au fur et à mesure sur une tôle farinée.
- Cuire à four moyen (170 C) pendant 20 à 25mn.
- Des que les gâteaux prennent une couleur dorée sortir du four.
- Saupoudrer de sucre glace.
Notes
1 mesure = 250 g