Tiramissu au pain d’épices et clémentine
Le Tiramissu, un délicieux dessert italien au mascarpone dont la version classique est au café et biscuits boudoirs. Je vous propose aujourd'hui une version revisitée de tiramisu au pain d’épices et jus de clémentine.
Ingrédients
- 3 oeufs
- 250 g mascarpone
- 3 c-a-soupe sucre
Garniture :
- tranches de pain d’épices
- Jus de Clémentine
- cacao amer
Instructions
- Séparer les blancs des jaunes, et monter les blancs en neige.
- Blanchir les jaunes avec le sucre. Ajouter la crème mascarpone jusqu’à obtenir une préparation lisse.
- Incorporer délicatement les blancs à la préparation à l'aide d'une spatule en 3 fois afin de ne pas casser les oeufs.
- Le montage du tiramissu au pain d’épices :
- Découper des tranches de pain d’épices et à l'aide d'un emporte-pièce realiser des étoiles.
- Tremper les étoiles de pain d’épices dans du jus de clémentine et coller contre les parois des verrines (j'en ai mis 3 par verrine, tout dépendra de la dimension de votre étoile).
- Recouvrir d'une couche de crème mascarpone.
- Placer au frais toute une nuit.
- Avant de servir saupoudrer de cacao amer, j'ai utilisé un pochoir sous forme de sapin.