Placer les fraises, le jus de citron et le sucre dans un grand bol, mélanger délicatement pour bien enrober ensemble. Laisser macérer les fraises pendant que vous travaillez la crème.

Fouetter la crème, l'extrait de vanille et le sucre en poudre jusqu'à obtenir des pics mous. Incorporer le mascarpone et fouetter jusqu'à consistance crémeuse.

Pour assembler : étaler 1/3 du mélange de crème de mascarpone sur le fond des verrines. Déposer des fraises coupées en lamelle sur les parois des verrines.

Verser le jus.

Étaler une autre 1/3 du mélange de crème de mascarpone au-dessus des fraises. Lisser la surface avec le dos d'une cuillère.

Répéter l’opération et finir en saupoudrant de biscuits en poudre.

Recouvrir la surface du film plastique. Réfrigérer pendant une nuit.

Au moment de servir, retirer le film plastique et garnir de fruits.